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LA PRIMA SAGRA DEL TORTELLO

Nell’ormai lontano 1967, quando le sagre crescevano come i prugnoli, in una primavera piovosa e calda, la giovane pro loco di Verghereto pensò di promuovere uno dei suoi più buoni piatti: "LA SAGRA DEL TORTELLO".

Non fu facile metterla in piedi, ma con la passione e la voglia delle donne vergheretine coadiuvante per l'organizzazione dei mariti e figli, nell'Agosto 1967 si tenne la prima SAGRA DEL TORTELLO.

Ai diversi incontri per le quantità, le dosi, le attrezzature, ecc..., fece seguito un'organizzazione perfetta in tutti i campi.

La sera prima si pulirono le erbe e si pelarono le patate (svariate decine di kg).

Al mattino della sagra, alle prime ore, vennero cotte erbe e patate e si fecero i compensi:

ricotta, parmigiano, latte, uova, noce moscata (GRATTUGIATA DAL TACCO), sale e quindi pentoloni di compenso, assaggiato e riassaggiato un po' da tutti, che venivano poi portati nella cella del macello per essere ritirati di mano in mano che si facevano le spoglie.

La cucina base era in casa della Silvia, immaginatevi il caos in quella casa, ma la sua disponibilità e capacità furono il segreto della buona riuscita della prima sagra.

Verso le 15, su tre fornelli a gas (fornelli presi nelle cucine delle case) si iniziò a friggere su 6 padelle di piccole dimensioni per il poco spazio a disposizione, mentre altre donne erano nelle case a stendere compenso sulle spoglie e tagliare tortelli. Un'inconfondibile profumo di buono inondò prima la piazza, poi le case e in quattro e quattr'otto la piazza si riempì di buongustai.

Furono serviti tortelli di erbe e di patate, appena fritti, a tutti gratuitamente.

Nel momento di maggior afflusso di pubblico, in secco temporale estivo (grandine compresa), interruppe la festa ed in un batter d'occhio Verghereto era diventato un deserto. Durò pochi minuti e come se niente fosse successo si riaccesero i fuochi e si iniziò di nuovo a friggere, ed ecco la piazza ancora piena.

In serata l'allegria era aumentata e in piazza si è continuato a cantare fino a tardi (il buon sangiovese aveva, con i tortelli, fatto la sua parte..).

 


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